Contents
प्रधान मंत्री पोषण शक्ती योजनेसाठी (मध्याह्न भोजन योजना – MDM) २० विद्यार्थ्यांसाठी मोड आलेल्या मटकीची उसळ आणि भात
१. मोड आलेल्या मटकीची उसळ
साहित्य:
- मोड आलेली मटकी: ५०० ग्रॅम
- हिरवे वाटाणे: २०० ग्रॅम
- तेल: १०० मिली
- जिरे: २ चमचे
- मोहरी: २ चमचे
- हळद: १ चमचा
- गरम मसाला: २ चमचे
- मीठ: चवीनुसार
- पाणी: आवश्यकतेनुसार
- कांदा (ऐच्छिक): २ मध्यम आकाराचे, बारीक चिरलेले
- कोथिंबीर: सजावटीसाठी
कृती:
- मोड आलेली मटकी आणि वाटाणे स्वच्छ धुऊन घ्या. ५ मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवा.
- एका मोठ्या भांड्यात तेल गरम करा. त्यात मोहरी टाका, मोहरी तडतडली की जिरे घाला.
- त्यानंतर, हळद घालून १ मिनिट परता.
- आता चिरलेला कांदा घालून तो सोनेरी रंग येईपर्यंत परता (कांदा ऐच्छिक आहे).
- मोड आलेली मटकी आणि वाटाणे घालून चांगले परता.
- मीठ आणि गरम मसाला घाला. सर्व व्यवस्थित मिक्स करून थोडे पाणी घालून झाकण ठेवून १०-१२ मिनिटे शिजू द्या.
- उसळ शिजल्यावर कोथिंबीर घालून सजवा.
२. भात
साहित्य:
- तांदूळ: ५०० ग्रॅम
- पाणी: १.५ लिटर
- मीठ: चवीनुसार
कृती:
- तांदूळ स्वच्छ धुऊन घ्या.
- एका मोठ्या पातेल्यात पाणी गरम करा. पाणी उकळायला लागल्यावर त्यात धुतलेले तांदूळ घाला.
- चवीनुसार मीठ घाला आणि भात शिजेपर्यंत झाकण ठेवा.
- भात शिजल्यावर गॅस बंद करून काही वेळ झाकण ठेवा, मग वाढा.
पोषणमूल्ये आणि फायदा:
- मोड आलेली मटकी प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे उत्कृष्ट स्रोत आहे, जी मुलांच्या शारीरिक विकासासाठी उपयुक्त आहे.
- तांदूळ शरीराला उर्जा देणारा मुख्य स्रोत आहे.
- वाटाणे देखील प्रथिनांनी समृद्ध असतात, जे मांसपेशींच्या वाढीसाठी उपयुक्त आहेत.
मात्रा:
- प्रत्येक विद्यार्थ्यासाठी अंदाजे २५ ग्रॅम मटकी आणि २५ ग्रॅम तांदूळ पुरेसे आहे.